شفق

مرغ ترش یکی از غذاهای سنتی و اصیل شمالی است که روش پخت پیچیده ای ندارد و می توانید با خواندن این مطلب ترفندهای پخت این سوپ محلی را یاد بگیرید. مرغ ترش یک غذای خوشمزه و محبوب گیلانی است که به روش های مختلف و با مواد مختلف تهیه می شود. این غذای لذیذ در شهرهای مختلف کشور با مواد اولیه و دستور پخت متفاوتی تهیه می شود که از همه بهتر این است که در استان های شمالی تهیه می شود. در استان های شمالی برای تهیه خمیر ترش از سبزیجات معطر محلی استفاده می شود که این غذا را خوشمزه تر می کند.

مواد لازم برای تهیه کاری مرغ شمالی

مرغ: چهار عدد

سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر و سبزی معطر شمال: زلنگ، اناریجه، اوجی): 300 گرم

پیاز کوچک: دو عدد

آدیو رنده شده: میخک آتاتو

گردوی آسیاب شده: یک فنجان

رب انار: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

فلفل: نصف قاشق چایخوری

زردچوبه: یک و نیم قاشق چایخوری

نمک، زردچوبه، کاری و روغن به مقدار لازم.

آموزش طرز تهیه مرغ رستوران شمالی

کلاس اول

برای تهیه مرغ ترش به سبک رستورانی، ابتدا مرغ را در سینی بچینید و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را با یک قاشق روغن مایع مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

مرحله دوم

در این مرحله روی گوشت مرغ از ترکیب روغن و ادویه استفاده می کنیم و به مدت 30 دقیقه در آشپزخانه می گذاریم تا طعم بگیرد. بعد از اینکه مرغ پخت، تابه مناسبی را روی آتش بگذارید و کمی روغن اضافه کنید.

سطح سوم

حالا تکه های مرغ را تفت دهید تا به طور یکنواخت سرخ شوند، سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید. بعد سبزیجات معطر را برای مرغ ترش ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که سبزیجات این غذا فقط در استان های شمالی به وفور یافت می شود، اگر در شهرهای دیگر سبزی مرغ ترش پیدا نکردید می توانید از سبزیجات محلی و خوشمزه دیگر برای تهیه این غذا استفاده کنید.

در این حالت سبزی معطر را به قطعات کوچک بریزید و به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزی کمی سرخ شود سپس گردوی آسیاب شده را به همراه رب انار اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

گام پنجم

در این مرحله 5 پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب بجوشد سپس حرارت را کم می کنیم تا مواد حدود 30 دقیقه بجوشد و گردو روغن خود را آزاد کند. بعد از این مدت تکه های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

بعد از این مدت خورش کاملا سفت شده و آماده مصرف است. حالا می توانید خورش مرغ محلی و خوشمزه را در ظرف مناسبی گذاشته و سرو کنید و با یک کاسه ترشی، ماست، الویه، سالاد شیراز یا هر دارچینی که دوست دارید میل کنید.

مرغ ترش یکی از غذاهای سنتی و اصیل شمالی است که روش پخت پیچیده ای ندارد و می توانید با خواندن این مطلب ترفندهای پخت این سوپ محلی را یاد بگیرید. مرغ ترش یک غذای خوشمزه و محبوب گیلانی است که به روش های مختلف و با مواد مختلف تهیه می شود. این غذای لذیذ در شهرهای مختلف کشور با مواد اولیه و دستور پخت متفاوتی تهیه می شود که از همه بهتر این است که در استان های شمالی تهیه می شود. در استان های شمالی برای تهیه خمیر ترش از سبزیجات معطر محلی استفاده می شود که این غذا را خوشمزه تر می کند.

مواد لازم برای تهیه کاری مرغ شمالی

مرغ: چهار عدد

سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر و سبزی معطر شمال: زلنگ، اناریجه، اوجی): 300 گرم

پیاز کوچک: دو عدد

آدیو رنده شده: میخک آتاتو

گردوی آسیاب شده: یک فنجان

رب انار: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

فلفل: نصف قاشق چایخوری

زردچوبه: یک و نیم قاشق چایخوری

نمک، زردچوبه، کاری و روغن به مقدار لازم.

آموزش طرز تهیه مرغ رستوران شمالی

کلاس اول

برای تهیه مرغ ترش به سبک رستورانی، ابتدا مرغ را در سینی بچینید و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را با یک قاشق روغن مایع مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

مرحله دوم

در این مرحله روی گوشت مرغ از ترکیب روغن و ادویه استفاده می کنیم و به مدت 30 دقیقه در آشپزخانه می گذاریم تا طعم بگیرد. بعد از اینکه مرغ پخت، تابه مناسبی را روی آتش بگذارید و کمی روغن اضافه کنید.

سطح سوم

حالا تکه های مرغ را تفت دهید تا به طور یکنواخت سرخ شوند، سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید. بعد سبزیجات معطر را برای مرغ ترش ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که سبزیجات این غذا فقط در استان های شمالی به وفور یافت می شود، اگر در شهرهای دیگر سبزی مرغ ترش پیدا نکردید می توانید از سبزیجات محلی و خوشمزه دیگر برای تهیه این غذا استفاده کنید.

در این حالت سبزی معطر را به قطعات کوچک بریزید و به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزی کمی سرخ شود سپس گردوی آسیاب شده را به همراه رب انار اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

گام پنجم

در این مرحله 5 پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب بجوشد سپس حرارت را کم می کنیم تا مواد حدود 30 دقیقه بجوشد و گردو روغن خود را آزاد کند. بعد از این مدت تکه های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

بعد از این مدت خورش کاملا سفت شده و آماده مصرف است. حالا می توانید خورش مرغ محلی و خوشمزه را در ظرف مناسبی گذاشته و سرو کنید و با یک کاسه ترشی، ماست، الویه، سالاد شیراز یا هر دارچینی که دوست دارید میل کنید.