شفق

سلامتی همه ما به تغذیه مناسب بستگی دارد. اما امروزه در شلوغی زندگی مدرن و شهری، همه ما می خواهیم زمان پخت و پز و غذا خوردن را کاهش دهیم. بنابراین ما به انواع مختلفی از غذاها روی آوردیم که در مجموع به عنوان فست فود شناخته می شوند. اصطلاح فست فود به طور کلی به غذاهایی اطلاق می شود که مردم می خواهند سریع مصرف کنند.

شواهد و مطالعات فراوانی وجود دارد که به وضوح اثرات منفی مختلف کوتاه مدت و بلند مدت مصرف فست فود و پرخوری را نشان می دهد. در حال حاضر بسیاری از رستوران های فست فود تعداد کالری موجود در هر کالا را فهرست می کنند. با این حال، این تنها بخشی از تست ایمنی مواد غذایی است.

فست فود معمولا غذای بدی است. بر اساس یک بررسی در سال 2015، فست فود اغلب حاوی بسیاری از مواد ناسالم است. این نوع غذا حاوی شکر، نمک، چربی اشباع یا ترانس و بسیاری از مواد نگهدارنده و فرآوری شده است. علاوه بر این، بسیاری از آنها فاقد برخی مواد مغذی مفید هستند.

با این حال، همه فست فودها اثرات منفی ندارند و با تحقیق در مورد محتوای غذایی فست فودها می توانید آگاهانه انتخاب کنید. مردم می توانند این اطلاعات را در وب سایت های مهم ترین رستوران ها پیدا کنند.

حتی سالم ترین گزینه های فست فود نیز اغلب حاوی شکر، نمک، چربی اشباع شده و چربی ترانس هستند. دفتر پیشگیری از بیماری و ارتقای سلامت ایالات متحده اشاره می کند که مردم در ایالات متحده بیش از حد از این غذاها مصرف می کنند. مصرف این غذاها در ایران نیز رو به افزایش است.

در این مقاله به اثرات کوتاه مدت و بلند مدت فست فود می پردازیم و جایگزین مناسبی برای آن ها می یابیم.

اثر کوتاه مدت

فست فودها معمولا حاوی شکر، نمک و چربی های اشباع شده یا چربی های ترانس هستند. پاسخ بدن به این مواد مغذی منجر به طیف وسیعی از اثرات کوتاه مدت می شود. این اثرات شامل موارد زیر است:

افزایش قند خون؛

فست فودها به سرعت تجزیه می شوند و به دلیل وجود کربوهیدرات های تصفیه شده و قند اضافه شده، سطح قند خون به سرعت افزایش می یابد. این به نوبه خود باعث افزایش غیر طبیعی انسولین می شود. افزایش ناگهانی این هورمون باعث افت سطح قند خون می شود. باعث می شود مردم احساس خستگی کنند. انسولین کمی بعد از خوردن غذا باعث افزایش گرسنگی می شود.

فشار خون بالا

یک مطالعه کوچک در سال 2016 نشان داد که مصرف زیاد نمک می تواند به طور مستقیم بر عملکرد عروق خونی در انسان تأثیر بگذارد. مصرف بیش از حد سدیم نیز با احتباس مایعات مرتبط است.

افزایش التهاب

فست فود می تواند التهاب را در سراسر بدن افزایش دهد. یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که فست فود با سطوح بالای چربی اشباع شده باعث افزایش التهاب راه هوایی در افراد مبتلا به آسم می شود. این التهاب به عنوان محرک حملات آسم عمل می کند.

جذب مواد مغذی را تغییر می دهد

فست فود اغلب فاقد میوه و سبزیجات تازه است. اگر فردی به طور مکرر فست فود بخورد ممکن است مصرف مقدار توصیه شده میوه و سبزیجات حداقل 5 وعده در روز برای آنها دشوار باشد. افرادی که به طور منظم این نوع غذاها را می خورند ممکن است در تامین 28 گرم فیبر ایده آل خود در روز مشکل داشته باشند.

شکم پرستی

فست فود به سرعت و به راحتی خورده می شود، یعنی بدن به سرعت در دهان تجزیه می شود و نیازی به جویدن زیاد ندارد. بنابراین، مراکز پاداش در مغز به سرعت فعال می شوند. این ترکیب جوانه های چشایی را برای انتخاب غذاهای فرآوری شده و بسیار محرک آموزش می دهد. همچنین نیاز افراد را به غذای کامل و تازه کاهش می دهد.

یک مطالعه در سال 2018 و سایر مطالعات قبلی ارتباط بین مصرف فست فود و اعتیاد به غذا به این اقلام ارزان را نشان داده است.

عامل پرخوری

اثر بلند مدت

شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد مصرف منظم فست فود می تواند در درازمدت به سلامت فرد آسیب برساند. یک مطالعه در سال 2015 اثرات گاها غیر قابل برگشت خوردن فست فود را شناسایی کرد. این خطرات شامل چاقی، مقاومت به انسولین، دیابت نوع 2 و شرایط مختلف قلبی عروقی است.

از آنجایی که اکثر فست فودها سرشار از قند، نمک، چربی اشباع شده، چربی ترانس، مواد فرآوری شده و کالری هستند، به طور کلی حاوی آنتی اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی نیز هستند. بسیاری از انواع دیگر بسیار کم است اثرات بلند مدت عبارتند از:

دستگاه گوارش

بسیاری از فست فودها فیبر بسیار کمی دارند. پزشکان رژیم غذایی کم فیبر را با افزایش خطر مشکلات گوارشی مانند یبوست و بیماری دیورتیکول و همچنین کاهش باکتری های سالم روده مرتبط می دانند.

ایمنی و التهاب

یک بررسی در سال 2019 به تأثیرات رژیم غذایی نامناسب بر سیستم ایمنی افراد پرداخت. به گفته نویسندگان، رژیم غذایی سرشار از فست فود می تواند منجر به التهاب بیشتر، کنترل کمتر عفونت، نرخ بالاتر سرطان و افزایش خطر ابتلا به بیماری های آلرژیک و خودایمنی شود.

بیماری دیورتیکولار

حافظه و یادگیری

یک مقاله در سال 2020 ارتباط بین رژیم غذایی نامتعادل پر از چربی و کربوهیدرات های ساده، فست فود و حافظه و یادگیری ضعیف را نشان می دهد. این نوع رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و پارکینسون را نیز افزایش دهد.

طرد شدن

در بررسی سال 2018، نویسندگان ارتباطی بین مصرف فست فود و افزایش آسم، رینوکونژونکتیویت و اگزما پیدا کردند.

بیماری قلبی

رژیم غذایی سرشار از نمک فشار خون فرد را افزایش می دهد و خطر حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری های کلیوی را افزایش می دهد.

FDA می گوید رژیم غذایی سرشار از چربی های ترانس باعث افزایش لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول "بد" و کاهش لیپوپروتئین با چگالی بالا یا کلسترول "خوب" می شود. این بدان معناست که احتمال ابتلای فرد به بیماری قلبی بیشتر است.

چاقی

غذا معمولا حاوی کالری بسیار بالایی است. اگر فردی کالری بیشتری از آنچه در روز می سوزاند بخورد، وزنش اضافه می شود که می تواند منجر به چاقی شود. چاقی خطر ابتلا به طیف گسترده ای از بیماری های جدی را در انسان افزایش می دهد.

تحصیلات

یکی دیگر از پیامدهای مصرف منظم فست فود توسط جوانان، عدم درک آنها از آشپزی، پخت و پز و تغذیه سالم است.

با گذشت زمان همچنان به فست فود بستگی دارد و مردم یاد نخواهند گرفت که چگونه غذای خوب را در خانه بپزند. یک رژیم غذایی سالم می تواند از سلامت فرد در طول زندگی حمایت کند.

تاثیر فست فود بر سلامت روان

خوردن زیاد فست فود می تواند بر سلامت روان فرد تأثیر بگذارد. این باعث می شود آنها مستعد افسردگی و اضطراب باشند.

مطالعه سال 2021 داده های 322 مرد و 322 زن 30 ساله یا بیشتر را مقایسه کرد. آنها ارتباطی بین غذاهای سالم مانند سبزیجات برگدار، آجیل و ماهی و خلق و خوی مثبت پیدا کردند، در حالی که عکس این موضوع در مورد فست فود صادق بود. علاوه بر این، زنان به طور قابل توجهی ارتباط منفی بیشتری را با فست فود نسبت به مردان گزارش کردند.

فست فود سالم را انتخاب کنید

درست است که خوردن فست فود بدون از بین بردن رژیم غذایی سالم امکان پذیر است، اما نیاز به تمرین دارد. برای رسیدن به این هدف، به دنبال وعده‌های غذایی حاوی پروتئین‌های بدون چربی مانند فیله مرغ کبابی، سبزیجات و سالاد بدون سس‌های چرب و فیبر مانند نان سبوس‌دار باشید و از مصرف غذاهای پرکالری خودداری کنید.

شما می توانید با انجام تحقیقات خود برای یافتن محتوای تغذیه ای یک غذای خاص، انتخاب های آگاهانه ای داشته باشید. همه رستوران ها باید این اطلاعات را به صورت آنلاین داشته باشند یا در صورت تمایل، آن را در رستوران به شما بدهند.

ادامه مطلب: https://payju.ir/content/لیست-فست-فودهای-شیراز

سلامتی همه ما به تغذیه مناسب بستگی دارد. اما امروزه در شلوغی زندگی مدرن و شهری، همه ما می خواهیم زمان پخت و پز و غذا خوردن را کاهش دهیم. بنابراین ما به انواع مختلفی از غذاها روی آوردیم که در مجموع به عنوان فست فود شناخته می شوند. اصطلاح فست فود به طور کلی به غذاهایی اطلاق می شود که مردم می خواهند سریع مصرف کنند.

شواهد و مطالعات فراوانی وجود دارد که به وضوح اثرات منفی مختلف کوتاه مدت و بلند مدت مصرف فست فود و پرخوری را نشان می دهد. در حال حاضر بسیاری از رستوران های فست فود تعداد کالری موجود در هر کالا را فهرست می کنند. با این حال، این تنها بخشی از تست ایمنی مواد غذایی است.

فست فود معمولا غذای بدی است. بر اساس یک بررسی در سال 2015، فست فود اغلب حاوی بسیاری از مواد ناسالم است. این نوع غذا حاوی شکر، نمک، چربی اشباع یا ترانس و بسیاری از مواد نگهدارنده و فرآوری شده است. علاوه بر این، بسیاری از آنها فاقد برخی مواد مغذی مفید هستند.

با این حال، همه فست فودها اثرات منفی ندارند و با تحقیق در مورد محتوای غذایی فست فودها می توانید آگاهانه انتخاب کنید. مردم می توانند این اطلاعات را در وب سایت های مهم ترین رستوران ها پیدا کنند.

حتی سالم ترین گزینه های فست فود نیز اغلب حاوی شکر، نمک، چربی اشباع شده و چربی ترانس هستند. دفتر پیشگیری از بیماری و ارتقای سلامت ایالات متحده اشاره می کند که مردم در ایالات متحده بیش از حد از این غذاها مصرف می کنند. مصرف این غذاها در ایران نیز رو به افزایش است.

در این مقاله به اثرات کوتاه مدت و بلند مدت فست فود می پردازیم و جایگزین مناسبی برای آن ها می یابیم.

اثر کوتاه مدت

فست فودها معمولا حاوی شکر، نمک و چربی های اشباع شده یا چربی های ترانس هستند. پاسخ بدن به این مواد مغذی منجر به طیف وسیعی از اثرات کوتاه مدت می شود. این اثرات شامل موارد زیر است:

افزایش قند خون؛

فست فودها به سرعت تجزیه می شوند و به دلیل وجود کربوهیدرات های تصفیه شده و قند اضافه شده، سطح قند خون به سرعت افزایش می یابد. این به نوبه خود باعث افزایش غیر طبیعی انسولین می شود. افزایش ناگهانی این هورمون باعث افت سطح قند خون می شود. باعث می شود مردم احساس خستگی کنند. انسولین کمی بعد از خوردن غذا باعث افزایش گرسنگی می شود.

فشار خون بالا

یک مطالعه کوچک در سال 2016 نشان داد که مصرف زیاد نمک می تواند به طور مستقیم بر عملکرد عروق خونی در انسان تأثیر بگذارد. مصرف بیش از حد سدیم نیز با احتباس مایعات مرتبط است.

افزایش التهاب

فست فود می تواند التهاب را در سراسر بدن افزایش دهد. یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که فست فود با سطوح بالای چربی اشباع شده باعث افزایش التهاب راه هوایی در افراد مبتلا به آسم می شود. این التهاب به عنوان محرک حملات آسم عمل می کند.

جذب مواد مغذی را تغییر می دهد

فست فود اغلب فاقد میوه و سبزیجات تازه است. اگر فردی به طور مکرر فست فود بخورد ممکن است مصرف مقدار توصیه شده میوه و سبزیجات حداقل 5 وعده در روز برای آنها دشوار باشد. افرادی که به طور منظم این نوع غذاها را می خورند ممکن است در تامین 28 گرم فیبر ایده آل خود در روز مشکل داشته باشند.

شکم پرستی

فست فود به سرعت و به راحتی خورده می شود، یعنی بدن به سرعت در دهان تجزیه می شود و نیازی به جویدن زیاد ندارد. بنابراین، مراکز پاداش در مغز به سرعت فعال می شوند. این ترکیب جوانه های چشایی را برای انتخاب غذاهای فرآوری شده و بسیار محرک آموزش می دهد. همچنین نیاز افراد را به غذای کامل و تازه کاهش می دهد.

یک مطالعه در سال 2018 و سایر مطالعات قبلی ارتباط بین مصرف فست فود و اعتیاد به غذا به این اقلام ارزان را نشان داده است.

عامل پرخوری

اثر بلند مدت

شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد مصرف منظم فست فود می تواند در درازمدت به سلامت فرد آسیب برساند. یک مطالعه در سال 2015 اثرات گاها غیر قابل برگشت خوردن فست فود را شناسایی کرد. این خطرات شامل چاقی، مقاومت به انسولین، دیابت نوع 2 و شرایط مختلف قلبی عروقی است.

از آنجایی که اکثر فست فودها سرشار از قند، نمک، چربی اشباع شده، چربی ترانس، مواد فرآوری شده و کالری هستند، به طور کلی حاوی آنتی اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی نیز هستند. بسیاری از انواع دیگر بسیار کم است اثرات بلند مدت عبارتند از:

دستگاه گوارش

بسیاری از فست فودها فیبر بسیار کمی دارند. پزشکان رژیم غذایی کم فیبر را با افزایش خطر مشکلات گوارشی مانند یبوست و بیماری دیورتیکول و همچنین کاهش باکتری های سالم روده مرتبط می دانند.

ایمنی و التهاب

یک بررسی در سال 2019 به تأثیرات رژیم غذایی نامناسب بر سیستم ایمنی افراد پرداخت. به گفته نویسندگان، رژیم غذایی سرشار از فست فود می تواند منجر به التهاب بیشتر، کنترل کمتر عفونت، نرخ بالاتر سرطان و افزایش خطر ابتلا به بیماری های آلرژیک و خودایمنی شود.

بیماری دیورتیکولار

حافظه و یادگیری

یک مقاله در سال 2020 ارتباط بین رژیم غذایی نامتعادل پر از چربی و کربوهیدرات های ساده، فست فود و حافظه و یادگیری ضعیف را نشان می دهد. این نوع رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و پارکینسون را نیز افزایش دهد.

طرد شدن

در بررسی سال 2018، نویسندگان ارتباطی بین مصرف فست فود و افزایش آسم، رینوکونژونکتیویت و اگزما پیدا کردند.

بیماری قلبی

رژیم غذایی سرشار از نمک فشار خون فرد را افزایش می دهد و خطر حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری های کلیوی را افزایش می دهد.

FDA می گوید رژیم غذایی سرشار از چربی های ترانس باعث افزایش لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول "بد" و کاهش لیپوپروتئین با چگالی بالا یا کلسترول "خوب" می شود. این بدان معناست که احتمال ابتلای فرد به بیماری قلبی بیشتر است.

چاقی

غذا معمولا حاوی کالری بسیار بالایی است. اگر فردی کالری بیشتری از آنچه در روز می سوزاند بخورد، وزنش اضافه می شود که می تواند منجر به چاقی شود. چاقی خطر ابتلا به طیف گسترده ای از بیماری های جدی را در انسان افزایش می دهد.

تحصیلات

یکی دیگر از پیامدهای مصرف منظم فست فود توسط جوانان، عدم درک آنها از آشپزی، پخت و پز و تغذیه سالم است.

با گذشت زمان همچنان به فست فود بستگی دارد و مردم یاد نخواهند گرفت که چگونه غذای خوب را در خانه بپزند. یک رژیم غذایی سالم می تواند از سلامت فرد در طول زندگی حمایت کند.

تاثیر فست فود بر سلامت روان

خوردن زیاد فست فود می تواند بر سلامت روان فرد تأثیر بگذارد. این باعث می شود آنها مستعد افسردگی و اضطراب باشند.

مطالعه سال 2021 داده های 322 مرد و 322 زن 30 ساله یا بیشتر را مقایسه کرد. آنها ارتباطی بین غذاهای سالم مانند سبزیجات برگدار، آجیل و ماهی و خلق و خوی مثبت پیدا کردند، در حالی که عکس این موضوع در مورد فست فود صادق بود. علاوه بر این، زنان به طور قابل توجهی ارتباط منفی بیشتری را با فست فود نسبت به مردان گزارش کردند.

فست فود سالم را انتخاب کنید

درست است که خوردن فست فود بدون از بین بردن رژیم غذایی سالم امکان پذیر است، اما نیاز به تمرین دارد. برای رسیدن به این هدف، به دنبال وعده‌های غذایی حاوی پروتئین‌های بدون چربی مانند فیله مرغ کبابی، سبزیجات و سالاد بدون سس‌های چرب و فیبر مانند نان سبوس‌دار باشید و از مصرف غذاهای پرکالری خودداری کنید.

شما می توانید با انجام تحقیقات خود برای یافتن محتوای تغذیه ای یک غذای خاص، انتخاب های آگاهانه ای داشته باشید. همه رستوران ها باید این اطلاعات را به صورت آنلاین داشته باشند یا در صورت تمایل، آن را در رستوران به شما بدهند.

ادامه مطلب: https://payju.ir/content/لیست-فست-فودهای-شیراز